Szkolenie cukiernicze - monoporcje i nowoczesny tort

700,00 

29.05.2022r. (niedziela) godz. 10:00
Prowadzący: Mariusz Łęszczak
Czas trwania: 8 godzin

Poznaj świat i techniki stosowane w nowoczesnym cukiernictwie. Piękne, kuszące swoim nieskazitelnym wyglądem, ujmujące doskonałym smakiem – monoporcje,  będą tematem kolejnego  szkolenia cukierniczego. W trakcie szkolenia wykonamy również nowoczesny tort wykończony piękną lustrzaną glazurą.

Zapraszamy na szkolenie cukiernicze, które poprowadzi Mariusz Łęszczak  – szef cukierni FRESA – łączącej w sobie nowoczesne cukiernictwo oraz tradycyjne wypieki. Od kilku miesięcy szef cukierni w hotelu Monopol w Katowicach.

Swoje zawodowe szlify odbierał m.in. w ATELIER AMARO, w trakcie szkolenia zdradzi nam tajniki przygotowywania pysznych i pięknych, nowoczesnych deserów.

Absolwent Chorzowskiej Szkoły Gastronomicznej, pasjonat cukiernictwa nieustannie poszukujący idealnej równowagi pomiędzy smakami. Inspiracje czerpie z otaczającej go natury, odtwarzając klasyczne receptury w nowoczesnym wydaniu. Swoje doświadczenie zdobywał pracując w renomowanych hotelach w południowej Anglii oraz w Polsce pod okiem takich szefów kuchni jak: Przemysław Błaszczyk (Mañana Bistro&Wine Bar), czy Wojciech Modest Amaro (Atelier Amaro).

 

Zapewniamy:

  • wszystkie niezbędne materiały i produkty,
  • profesjonalne, w pełni wyposażone stanowisko pracy,
  • fartuszek na czas trwania szkolenia,
  • opakowania na monoporcje,
  • napoje: kawa/herbata/woda,
  • lunch,
  • certyfikat ukończenia szkolenia.

 

Brak wolnych miejsc

Opis

ZAKRES:

MONOPORCJE

Czekolada/kokos/mango/marakuja

  • biszkopt kokosowy,
  • mus z białej czekolady,
  • cremeux mango-marakuja,
  • glazura z białej czekolady,
  • tjul czekoladowy.

Truskawka/czekolada/brandy/migdał/cytryna

  • biszkopt migdałowo-cytrynowy
  • żelka truskawkowa,
  • mus z ciemnej czekolady z brandy,
  • glazura z białej czekolady
  • sponge.

TORT BROWNIE/ORZECH/CZEKOLADA/WIŚNIA

  • compote wiśniowo-anyżowe,
  • mus z ciemnej czekolady,
  • brownie czekoladowe z orzechem włoskim,
  • glazura z białej czekolady.

Uczestnicy będą pracowali w parach, każdy przygotuje 8 monoporcji, które po szkoleniu zabierze ze sobą.