Kuchnia arabska to intensywne aromaty, wyraziste przyprawy i zaskakujące połączenia smaków. Sumak, kumin, zatar, kolendra, mięta, granat czy woda różana tworzą dania pełne głębi, świeżości i apetycznych kontrastów.
Podczas warsztatu przygotujemy cztery różnorodne potrawy, dzięki którym poznamy zarówno codzienną, domową kuchnię regionu, jak i jej bardziej eleganckie, restauracyjne oblicze. Zaczniemy od smażonego bakłażana podanego na chlebie na zakwasie z aksamitną pastą z orzechów włoskich i intensywną melasą z granatu. Nauczymy się również przygotowywać idealnie kremowy hummus, który połączymy z aromatyczną mieloną jagnięciną, pomidorami, cebulką, prażonymi orzeszkami piniowymi i chrupiącym podpłomykiem.
Daniem głównym będzie maczbus – charakterystyczny dla kuchni Półwyspu Arabskiego korzenny ryż z soczystym kurczakiem. Poznamy przyprawy odpowiedzialne za jego głęboki aromat oraz technikę gotowania ryżu tak, aby pozostał sypki, a jednocześnie przejął cały smak mięsa i dodatków. Na zakończenie przygotujemy kunafę – efektowny bliskowschodni deser z chrupiącego, złocistego ciasta kataifi, kremowego serowego wnętrza, syropu różanego i prażonych pistacji.
Warsztaty poprowadzi Gosia Szymonek – finalistka 12. edycji programu MasterChef, która pokaże, jak prawidłowo pracować z arabskimi przyprawami, budować smak warstwa po warstwie oraz łączyć kremowe, chrupiące, słodkie, kwaśne i korzenne elementy w harmonijną całość. Poznasz także praktyczne techniki i kulinarne triki, dzięki którym bez trudu odtworzysz przygotowane potrawy we własnej kuchni.
Gosia zna Bliski Wschód nie tylko od strony kulinarnej. Ponad 20 lat spędziła w wielokulturowym Bahrajnie, gdzie poznawała lokalne smaki, produkty, zwyczaje i kulturę wspólnego stołu od środka. Od pięciu lat prowadzi warsztaty kulinarne, a swoje doświadczenie rozwijała również w renomowanych restauracjach, m.in. Giewont w Kościelisku, wyróżnionej gwiazdką Michelin, MaMaison Michela Morana, Epoce Marcina Przybysza oraz Nare Moniki Kasprzak.
To warsztat dla wszystkich, którzy chcą poznać prawdziwy smak Bliskiego Wschodu – aromatyczny, różnorodny, pełen charakteru i możliwy do odtworzenia także w domowej kuchni.
