Sernik to jedno z ciast, które w wielu domach przygotowujemy przed Bożym Narodzeniem. Tak dzieje się również w moim domu. Uwielbiam ten sernik jest puszysty, wilgotny, lekki… Przekonajcie się sami.

Składniki (ring 20-22 cm)

  • 0,5 kg sera półtłusty lub tłusty dwukrotnie mielony (ja użyłam serka – mój ulubiony)
  • 4 jajka
  • 100 g drobnego cukru
  • 75 g masła
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • pół laski wanilii/ekstrakt lub pasta z wanilii
  • pistacje (dekoracja)

Polewa czekoladowa

  • 100 g białej czekolady
  • 50 g masła lub 50 ml śmietanki 30%

Dodatkowo

  • masło do smarowania formy
  • ring/forma Ø 20-22
  • papier do pieczenia

Sposób przygotowania

Spód sernika możemy wykonać ze zmielonych ciastek (160 g ciastek + 30 g masła) lub kruchego ciasta. Ja użyłam ciasta na pierniczki, które miałam pod ręką. Spód pieczemy na papierze przed przygotowaniem masy serowej, czas ok. 10 min. temp. 180˚C i odstawiamy w formie do przestygnięcia. Sernik możemy upiec również bez spodu.

Bardzo istotne, żeby wszystkie produkty do masy serowej miały temperaturę pokojową. Dlatego produkty przechowywane w lodówce wyjmujemy ok. 3 godzin przed rozpoczęciem pieczenia.

Przygotowanie masy serowej zaczynamy od wybicia jajek, oddzielamy białka i żółtka.

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy po kawałku masła i miksujemy na gładko. Następnie dodajemy kolejno: twaróg, śmietankę i mąkę. Na koniec do masy serowej dorzucamy ziarenka wydrążone z laski wanilii lub ekstrakt waniliowy.

Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z masą serową delikatnie mieszając łyżką (nie używamy już robota).

Ring smarujemy masłem. Na upieczony spód wlewamy masę serową, zapiekamy 15 min w temp. 160°C a następnie jeszcze 60 min. w temp. 120°C (piekarnik: grzałka góra-dół). Po upieczeniu sernik zostawiamy jeszcze min. godzinę w piecu do przestygnięcia (lekko uchylone drzwiczki). Po całkowitym wystygnięciu wkładamy go do lodówki żeby stężał. Pieczenie najlepiej zaplanować dzień lub dwa dni przed planowanym podaniem – sernik nie będzie wówczas sprawiał problemów przy krojeniu.

Polewę z białej czekolady przygotowujemy podgrzewając białą czekoladę i masło w kąpieli wodnej.

Pistacje siekamy drobno. Na górę dobrze wystudzonego sernika wylewamy polewę czekoladową, następie brzegi ciasta dekorujemy posiekanymi pistacjami.

Polewa musi zastygnąć zanim pokroimy sernik. 

Smacznego !!!

Newsletter Pracowni kulinarnej
Zapisz się!